Moussaka Traditionnelle

Ingrédients

• 3 aubergines moyennes
• 500 g de viande hachée (agneau ou bœuf)
• 2 oignons jaunes
• 2 gousses d'ail
• 400 g de tomates concassées
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 10 cl de vin blanc sec
• 1 pincée de cannelle
• Huile d'olive
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 50 cl de lait
• 1 œuf
• Noix de muscade
• 100 g de fromage râpé (Kefalotyri ou Parmesan)
• Sel et poivre noir

Préparation

1. Coupez les aubergines en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Badigeonnez-les d'huile d'olive et faites-les griller au four à 200°C pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Préparez la sauce : faites revenir les oignons hachés et l'ail dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez la viande et faites-la dorer à feu vif.
3. Déglacez avec le vin blanc, laissez évaporer, puis ajoutez les tomates, le concentré, la cannelle, le sel et le poivre. Laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
4. Pour la béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez 1 minute. Versez le lait progressivement en fouettant jusqu'à ce que la sauce épaississe.
5. Hors du feu, incorporez l'œuf battu, une pincée de noix de muscade et la moitié du fromage râpé dans la béchamel.
6. Montage : dans un plat à gratin, disposez une couche d'aubergines, puis une couche de sauce à la viande. Répétez l'opération.
7. Terminez en nappant le tout avec la béchamel et saupoudrez le reste du fromage.
8. Enfournez à 180°C pendant 45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné et doré.