Spaghetti Carbonara

Ingrédients

• 400g de spaghetti
• 200g de guanciale (ou lardons)
• 4 jaunes d'œufs
• 100g de Pecorino Romano
• Poivre noir

Préparation

1. Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.
2. Faire revenir le guanciale jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
3. Mélanger les jaunes d'œufs avec le fromage et beaucoup de poivre.
4. Égoutter les pâtes en gardant un peu d'eau de cuisson.
5. Mélanger les pâtes avec le guanciale, puis hors du feu, ajouter le mélange œufs/fromage et un peu d'eau de cuisson pour créer une émulsion crémeuse.