Bœuf Bourguignon
Un grand classique de la cuisine française traditionnelle. Viande de bœuf mijotée dans du vin rouge de Bourgogne avec des légumes et des champignons.
??Par Anonyme•10 janvier 2026
Temps total
225 min
Portions
6 pers.
Difficulté
Moyenne
Le mot du chef
"Pour un résultat optimal, utilisez un vin rouge de Bourgogne de qualité. La viande doit mijoter doucement pendant au moins 3 heures. Encore meilleur réchauffé le lendemain !"
Préparation
9 étapes1
La veille, coupez la viande en cubes et faites-la mariner dans le vin rouge avec le bouquet garni
2
Le jour J, égouttez la viande et gardez le vin de la marinade
3
Faites chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte, puis faites saisir les cubes de viande à feu vif
4
Réservez la viande et faites revenir les lardons, les oignons émincés et les carottes en rondelles
5
Remettez la viande, saupoudrez de farine et mélangez bien
6
Ajoutez le vin de la marinade, l'ail écrasé, le bouquet garni, salez et poivrez
7
Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant 3h
8
À mi-cuisson, ajoutez les petits oignons et les champignons
9
Servez bien chaud accompagné de pommes de terre vapeur ou de tagliatelles
